Tarife Giriş
Gümüşhane ketesi, ince açılmış hamurun içine yerleştirilen nefis iç harcı ile iştah kabartan bir tarif. Un, su, tuz ve mayadan hazırlanan hamur, açıldıktan sonra içerisine kıymalı ya da peynirli harç konularak kapatılır. Hazırlanan keteler öncelikle hafifçe kızartılır, ardından fırında pişirilir. Gümüşhane'nin geleneksel dokusunu taşıyan bu lezzet, misafir sofralarınızı süsleyecek.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 500 gram un
- 200 ml su
- 10 gram tuz
- 10 gram maya
- 300 gram kıyma veya beyaz peynir
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Karabiber ve pul biber (isteğe göre)
Yapılışı
- Unu geniş bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın.
- İçine maya, tuz ve suyu ekleyin, hamuru yoğurun.
- Hamuru, üzerini örtüp yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Soğanı ince ince doğrayın, kıyma ile karıştırın, baharatları ekleyin.
- Dinlenen hamuru bezeler halinde ayırıp, ince açın.
- Açtığınız hamurun ortasına iç harcı koyun, kenarlarını kapatın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, keteleri öncelikle kızartın, ardından fırında 20 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Gümüşhane ketesi yaparken hamurun dinlendirilmesi, daha iyi kabarması ve lezzetli bir doku kazanması için önemlidir. İç harcı olarak peynir kullanacaksanız, tuz oranını azaltmayı unutmayın. Keteleri kızartırken çok fazla yağ kullanmamaya özen gösterin, böylece daha hafif bir tat elde edersiniz. Asıl lezzeti almak için fırında pişirmek, ketelerin dışının kıtır, içinin yumuşak olmasını sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Gümüşhane ketesi yanında yoğurt veya acılı ezme ile servis edilebilir. Ayrıca çay saati için harika bir atıştırmalık olarak da sunulabilir.