Tarife Giriş
Gümüşhane Usulü Kelle Paça, koyun ya da kuzu başı ve paçaların haşlanmasıyla başlayan bir süreçtir. Soğuk su ile haşlanıp süzülen etler, baharatlar ve domatesle birlikte pişirilerek servis edilir. Üzerine limon ve sirke ekleyerek sıcak bir şekilde yemeniz önerilir. Bu tarif, hem lezzeti hem de besin değeri ile sofraları şenlendirecek.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 500 kalori
Malzemeler
- 1 adet kuzu başı
- 2 adet kuzu paçası
- 2 litre su
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet limon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı sirke
- İsteğe bağlı pul biber ve nane
Yapılışı
- Kuzu başı ve paçaları iyice temizleyin ve büyük bir tencereye alın.
- Üzerine suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadığında köpüklerini alın, ardından kabuklu soğan ve sarımsakları ekleyin.
- Tuz ve karabiberi de ekleyip kısık ateşte 90 dakika kadar pişirin.
- Etler yumuşadığında tencerenizi ocaktan alın ve etleri çıkararak parçalayın.
- Etleri servis kasesine alın, üzerine ince doğranmış nane, pul biber ve baharatları serpiştirin.
- Servis yaparken limon ve sirke ile tatlandırarak sıcak olarak sunun.
Püf Noktaları
Kelle paça yaparken, etlerin iyi bir şekilde haşlandığından emin olun. Etlerin yumuşak olması, çorbanın lezzetini artıracaktır. Ayrıca, üzerini süslemek için kullanacağınız baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Eğer etleri önceden haşlayıp buzdolabında dinlendirirseniz, ertesi gün yapım süreci daha da kolaylaşır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kelle paça, yanında taze beyaz ekmek, acılı turşu ve yoğurt ile servis edildiğinde mükemmel bir tat sunar.