Tarife Giriş
Kelle paça çorbası, genellikle koyun ya da kuzu başı ve ayaklarından elde edilen besleyici ve lezzetli bir çorbadır. İlk olarak kelle haşlanır, ardından etler kemiklerinden ayrılır. Bu işlem sırasında çıkan et ve su, çorbanın temelini oluşturur. Üzerine sarımsak, limon ve baharatlarla yapılacak sosu ekleyerek zenginleştirildiğinde, kelle paça çorbası gerçek bir lezzet şöleni sunar.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 1 adet kuzu başı
- 2 adet kuzu ayağı
- 1 baş sarımsak
- 5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
- Kuzu başını ve ayaklarını yıkayın, geniş bir tencereye yerleştirin.
- Üzerine suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte 1 saat kadar pişirin.
- Pişen kelle ve ayaklardan etleri alın, kemiklerinden ayırın.
- Bir başka tencerede tereyağını eritip, ezilmiş sarımsakları ekleyin.
- Ardından haşladığınız etleri ekleyip kavurun.
- Haşlama suyunu da ekleyip tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin.
- Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Servis etmeden önce isteğe göre üzerine daha fazla sarımsak ve limon suyu ekleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
Kelle paça çorbası yaparken etlerin yeterince yumuşak olması için uzun süre pişirilmesi önemlidir. Lezzetini artırmak için sarımsak ve baharatları servis sırasında da ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbanızın üzerinde limon suyu gezdirerek ve taze nane ile süsleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz. Kaliteli ve taze malzemeler kullanmak, yemeğinizin lezzetini belirleyecektir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kelle paça çorbasının yanında taze ekmek, turşu ve ayran ile servis yapabilirsiniz. Ayrıca, pilav veya makarna gibi yan lezzetler de tercih edilebilir.