Tarife Giriş
Lohana Turşusu, bölgesel kaliteli sebzelerin kullanıldığı, doğal fermente yöntemleriyle hazırlanan bir lezzettir. Bu tarifte, lahanalar doğranarak tuzla yoğrulur, su ve baharatlarla birlikte kavanozlara yerleştirilir. Fermentasyon sürecinin ardından, besleyici ve ekşimsi tadıyla yemeklerinizin yanına harika bir eşlikçi olur. Yöresel tatları sevenler için ideal bir seçimdir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 15 gün (fermantasyon dahil)
- Pişme Süresi: 10 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 30 kalori
Malzemeler
- 1 adet orta boy lahana (yaklaşık 1 kg)
- 2 yemek kaşığı tuz
- 4 su bardağı su
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı sirke
Yapılışı
- Lahanayı ince ince doğrayın ve büyük bir kaseye alın.
- Tuzu ekleyerek lahanaları yoğurun, böylece suyunu salması sağlanır.
- Sarımsakları ezerek ve diğer baharatları da ekleyin.
- Hazırladığınız karışımı cam kavanozlara yerleştirin ve üzerine 4 su bardağı suyu dökün.
- Kavanozların kapağını sıkıca kapatıp, serin bir yerde 10-15 gün bekletin.
- Fermentasyon süresinin sonunda turşu hazır! Buzdolabında saklayarak daha uzun süre tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları
Fermentasyon sürecinde turşunun üzerine bir ağırlık koymak, sebzelerin su içinde kalmasını sağlar ve daha iyi fermente olmasına yardımcı olur. Farklı sebzeler ekleyerek tarifinize çeşitlilik katabilirsiniz. Ayrıca, turşunun daha hızlı fermente olması için, baştan daha fazla tuz eklemekten kaçının. Kendi damak zevkinize göre baharatları değiştirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Lohana turşusu, özellikle et yemekleri, zeytinyağlılar ve pilav ile harika bir uyum sağlar. Yoğurt veya cacık ile birlikte sunarak farklı bir lezzet oluşturabilirsiniz.