Tarife Giriş
Gümüşhane Kaburga Dolması, kuzu kaburgalarının iç harcıyla doldurulup pişirilmesiyle hazırlanan nefis bir yemektir. Bu tarifte, öncelikle kaburgalar haşlanır, iç harcı için pirinç, soğan, baharatlar ve kuzu eti bir araya getirilir. Doldurulan kaburgalar daha sonra fırında pişirilerek servis edilir. Zengin aromalar, yemeği eşsiz kılar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 1 kg kuzu kaburgası
- 1 su bardağı pirinç
- 250 gr kuzu kıyması
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Kuzu kaburgalarını su ile haşlayın ve kenara alın.
- Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinçleri ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- Kıyma, tuz, baharatlar ve salçayı ekleyerek karıştırın.
- Karışıma haşlanmış kaburgaları doldurun ve bir fırın kabına yerleştirin.
- Üzerine sıcak suyu dökün ve 180°C'de 1.5 saat pişirin.
- Servis etmeden önce dinlendirin ve yanında pilav ile sunun.
Püf Noktaları
Kaburga dolması yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktası, iç harcın iyi karıştırılması ve dolgunun yeterince kaynatılmasıdır. Böylece et yumuşak ve lezzetli olacaktır. Ayrıca, pişirme süresi boyunca kaburgaların üzerinde yeterince su kalmasına özen göstermek gerekir; bu sayede etler kuruyup sertleşmez. Pişirme sırasında arada bir su ekleyebilir veya üzerini alüminyum folyo ile kaplayarak nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Gümüşhane Kaburga Dolması, yanında nohut pilavı, yoğurt veya turşuyla servis edildiğinde daha da lezzetli olur.