Gümüşhane'nin eşsiz lezzetlerinden biri olan çökelekli börek, peynirin ve çökeleğin mükemmel uyumuyla yapılan hafif bir atıştırmalık ya da ana yemek olarak sofralarınızı süsler. İç malzemeleriyle zenginleşen bu börek tarifi, misafirlerinizi etkilemenin yanı sıra ailenizle geçireceğiniz keyifli akşam yemeklerinde de vazgeçilmeziniz olacak. Pratik yapımı ve muhteşem tadıyla herkesin beğenisini kazanacak olan çökelekli börek tarifimizi mutlaka deneyin.

Tarife Giriş

Gümüşhane çökelekli börek, ince yufkaların arasında bolca çökelek ve baharatlarla hazırlanan, fırında pişirilerek altın rengi alana kadar kızartılan lezzetli bir tariftir. Bu tarifte, basit malzemelerle çok lezzetli bir börek yapacak, sıcak sıcak servis ederek misafirlerinizi etkileyeceksiniz. Gümüşhane'nin yerel tatlarını denemek isteyenler için ideal bir seçenek.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• Yufka - 4 adet
• Çökelek - 300 gram
• Koyun peyniri - 100 gram
• Soğan - 1 adet (ortalama boy)
• Maydanoz - 1/2 demet
• Yumurta - 1 adet
• Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
• Karabiber - 1 çay kaşığı
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Susam - 1 yemek kaşığı (üzeri için)

Yapılışı

• Öncelikle soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kavrulan soğana çökelek, koyun peyniri, tuz, karabiber ve doğranmış maydanozu ekleyin. İyice karıştırarak bir iç harcı elde edin.
• Yufkalardan birini açın, üzerine zeytinyağı sürün ve ikinci yufkayı üzerine serin. Kenarlarını içe katlayarak düz bir alan oluşturun.
• İç harcı yufkanın ortasına koyun ve rulo şeklinde sarın. İsteğe bağlı olarak halka şeklinde veya börek şeklinde de sarabilirsiniz.
• Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika, üzeri altın rengi alana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Çökelekli börek yaparken, çökeleğin tuz oranını ayarlamak oldukça önemlidir. Eğer tuzu fazla gelirse, yufka ile birlikte kullanmak daha iyi olabilir. Ayrıca, iç harcı hazırlarken baharatları kişisel zevkinize göre artırabilir veya değiştirebilirsiniz. Böreği fırına vermeden önce dilimlemek şekil açısından daha güzel görünmesini sağlayacaktır. Yufkaların kurumasını engellemek için çalıştığınız ortamın nemli olmasına özen gösterin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Böreklerinizin yanında yoğurt sosu, turşu veya ayran servis edebilirsiniz. Ayrıca, yeşil salata ile birlikte sunmak da harika bir kombinasyon sağlar.