Tarife Giriş
Gümüşhane'nin meşhur etli söğürme tarifi, marinatlı etlerin sebzelerle birlikte ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. Lezzetin tam anlamıyla ortaya çıkması için etler, çeşitli baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilir. Dışarıda yapılan ateşin tadı, yemeğe ayrı bir derinlik katıyor. Bu tarif hem kolay hem de zahmetsizdir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet soğan (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet yeşil biber (doğranmış)
- 3 adet domates (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
Yapılışı
- Öncelikle kuzu etini zeytinyağında kavurun ve rengi dönene kadar pişirin.
- Soğan ve sarımsakları ekleyip, yumuşayana dek kavurmaya devam edin.
- Daha sonra yeşil biberleri ve rendelenmiş domatesleri ilave edin.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin ve karıştırın.
- Yemeği kısık ateşte, etler iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Servis yapmadan önce, dinlenmesi için birkaç dakika bekletin.
Püf Noktaları
Etli söğürmenin lezzeti, etin kalitesine bağlıdır. Mümkünse kuzu eti tercih ediniz. Ayrıca, sebzeleri taze kullanmak yemeğin tadını artırır. Ara sıra yemeği karıştırarak, eşit bir şekilde pişmesini sağlamalısınız. Kebap gibi pişirirse, dumanlı ve lezzetli bir aroması olacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Etli söğürmeyi pilav ya da bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yeşil salata ile taze bir dokunuş katmak da iyi bir fikir.