Tarife Giriş
Gümüşhane'nin meşhur kavurması, kuşbaşı etlerin zeytinyağı ve baharatlarla kavrulmasıyla hazırlanır. Önce eti derin bir tencerede kavurup ardından soğan ve sarımsak eklenir. Yavaş pişirme ile etler yumuşak, lezzetli bir hale gelir. Yemekte kullanılacak sebzeler ve baharatlar hafifçe eklenerek tat dengesi sağlanır. Pratik bir tarif olmasının yanı sıra, mis gibi kokusuyla da iştah açar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 600 gram kuşbaşı et
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 2 adet ortaboy domates
- 1 adet yeşil biber
Yapılışı
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın.
- Kuşbaşı etleri ekleyin ve her tarafı güzelce mühürlenene kadar kavurun.
- Doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsakları ekleyin, soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- İsteğe bağlı olarak doğranmış domates ve biberleri ekleyin.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kekik ile tatlandırın.
- Üzerine bir miktar su ekleyin ve kısık ateşte etler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 60 dakika pişirin.
- Sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları
Kavurma yaparken, etin kalitesi çok önemlidir. Tercihen, yavru kuzu eti kullanmalısınız. Yavaş pişirme yöntemi, etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır. Ayrıca, baharatları eklerken damak tadınıza göre ayarlamalar yapabilirsiniz. Kavurma yemeğinde bolca sebze kullanmak, lezzeti artıracaktır. Yanında pilav veya lavaş ile servis edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kavurma yemeğinin yanında soğuk bir ayran, pilav veya bulgur pilavı ve mevsim salatası harika gider.