Tarife Giriş
Kesme Aşı, un, su ve tuz ile yoğrulan hamurun ince ince kesilip kaynar et suyu ile haşlanmasıyla yapılan, oldukça besleyici ve lezzetli bir yemektir. Etin ve sebzelerin mükemmel uyumuyla zenginleşen bu tarif, genellikle bayramlarda ve özel günlerde tercih edilir. Hamurun narin dokusu ve etin aroması, bu yemeği unutulmaz kılar.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 25 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti, kuşbaşı
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı su
- 1 adet soğan, yemeklik doğranmış
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 su bardağı et suyu
- 1 adet havuç, doğranmış
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Un, yumurta, su ve tuzu bir karıştırma kabında yoğurun, hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun ve 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru ince bir şekilde açın ve kesip küçültün.
- Ayrı bir tencerede tereyağını eritip soğanı pembeleşene kadar kavurun, ardından kuzu etini ekleyin ve mühürleyin.
- Etler piştikten sonra doğranmış havucu ve baharatları ekleyin, ardından et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra kesilen hamurları ekleyin ve 15-20 dakika kadar pişirin.
- Servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin ve sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
Kesme Aşı yaparken hamurun dinlendirilmesi oldukça önemlidir. Dinlendikten sonra kesme işlemini daha kolay yapabilirsiniz. Ayrıca, et suyu yerine sebze suyu kullanarak ve sebzeleri çeşitlendirerek farklı tatlar deneyebilirsiniz. Baharatları damak tadınıza göre ayarlamanız yemeğin lezzetini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kesme Aşı, yoğurt, turşu, ve nane yaprakları ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında bir kase çorba ile servis ederek öğününüze zenginlik katabilirsiniz.