Tarife Giriş
Gümüşhane usulü turşu yapımında öncelikle taze sebzeler seçilir ve tuzlu su karışımı ile hazırlanır. Bu karışım, sebzelerin içerisindeki suyu çekmesi için birkaç gün bekletilir. Kurutulmuş sebzelerin bulunduğu kavanozlar, içerisine eklenen sarımsak, sirke ve çeşitli baharatlarla tatlandırılır. Fermentasyon sürecinin ardından, yazın taze sebzeleri kışın sofralarınıza getirmenin keyfi yaşanır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 7 gün
- Pişme Süresi: 0 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gr
- Kalori: 50 kalori
Malzemeler
- 2 kg salatalık
- 1 kg havuç
- 1 kg karnabahar
- 500 gr sarımsak
- 1.5 litre su
- 250 ml sirke
- 300 gr tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı
- Salatalıkları, havuçları ve karnabaharı yıkayın ve doğrayın.
- Suyu, tuzu ve sirkeyi bir kapta karıştırarak tuzlu suyu hazırlayın.
- Doğranmış sebzeleri temiz kavanozlara yerleştirin.
- Hazırladığınız tuzlu suyu sebzelerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde ekleyin.
- Kavanozların ağzını sıkıca kapatıp, karanlık bir yerde 5-7 gün bekletin.
- Bölümdeki sebzeler fermente olduktan sonra turşunuz servise hazırdır.
Püf Noktaları
Turşu yaparken malzemelerin taze ve organik olmasına dikkat etmek sağlıklı bir ürün elde etmenizi sağlar. Tuz oranını ayarlayarak damak zevkinize uygun bir turşu elde edebilirsiniz. Fermentasyon süresi boyunca kavanozların çok sıcak veya soğuk yerlerde durmamasına özen gösterin. Ayrıca, turşu hazırlarken baharatları çeşitlendirerek, farklı tatlılar elde edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Gümüşhane usulü turşu, et yemekleri, köfteler ve zeytinyağlılar ile mükemmel bir uyum sağlar. Yazın sıcak günlerinde soğuk mezelerin yanında da tercih edilebilir.