Tarife Giriş
Kelle paça, kuzu veya keçi kellelerinin üzerine çeşitli baharatlar ve sebzeler ilave edilerek yavaşça pişirilmesiyle hazırlanan bir çorbadır. Öncelikle kellelerin haşlanması, ardından sapı ve etin ayrılması, son olarak ise baharatlarla zenginleştirilip servis edilmesi gerekmektedir. Kelle paçayı, yanında sirke ve sarımsakla servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 180 dakika
- Pişme Süresi: 150 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 1 adet kuzu kelle (yaklaşık 1,5 kg)
- 2 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 adet soğan (bütün)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay bardağı sirke
- 1/2 çay bardağı pul biber
Yapılışı
- Öncelikle kelleyi taze su ile yıkayın ve derin bir tencereye alın.
- Kelleyeyi üzerine 2 litre su ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra üzerinde oluşan köpükleri alın ve tuz, karabiber ile birlikte soğanları ekleyin.
- Kısık ateşte 2,5 saat kadar pişirin.
- Piştikten sonra kelleyi tencereden çıkarın ve etini kemiklerden ayırın.
- Servis yapmak için, haşladığınız suyu bir kaseye alın, üzerine ayrılmış et parçalarını ekleyin.
- Servis yaparken, ezilmiş sarımsak ve sirkeyle tatlandırın.
Püf Noktaları
Kelle paça hazırlanırken, kellelerin taze olması önemlidir. Ayrıca, uzun süre düşük ısıda pişirmek etin yumuşamasını ve lezzetinin tam anlamıyla oluşmasını sağlar. Eğer daha yoğun bir tat isterseniz, pişirme sırasında baharat çeşitlerini artırabilir veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Servis yapmadan önce, çorbanın üstünü maydanoz ile süsleme şansını da değerlendirin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kelle paça yanında dilimlenmiş limon, turşu, ve taze ekmek ile oldukça iyi gider. Ayrıca, yoğurt veya ayran ile tamamlayarak lezzeti artırabilirsiniz.