Tarife Giriş

Keşkek, ince bulgur veya aşurelik buğday, et ve çeşitli baharatlarla hazırlanan, kısık ateşte pişirilerek lezzetlendirilmiş bir yemektir. Özellikle düğünlerde ve özel davetlerde tercih edilen bu geleneksel yemek, uzun saatler süren pişirme işlemi sayesinde oluşan muhteşem aromasıyla dikkat çeker. Sunumu da oldukça şıktır, yanında turşu ve yoğurt ile servis edilebilir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti
• 250 gram aşurelik buğday
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 4 su bardağı su
• Tuz (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı

• Aşurelik buğdayı bir gece önceden ıslatın.
• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
• Kuzu etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Islatılan buğdayı tencereye ekleyin.
• Üzerine sıcak suyu ve tuzu ekleyin. Karıştırdıktan sonra kapağını kapatın.
• Orta ateşte yaklaşık 90 dakika pişirin ve arada karıştırmayı unutmayın.
• Pişen keşkek, üzeri hafifçe su ekleyerek servise sunulabilir.

Püf Noktaları

Keşkek yaparken buğdayın iyi pişmesi için en az bir gece önceden ıslatılması önemlidir. Ayrıca etlerin yumuşak olması için düşük sıcaklıkta, sabırlı bir şekilde pişirilmesi gerekir. İsteğe bağlı olarak, yemeği servis etmeden önce üzerine biraz tereyağı ekleyebilirsiniz, bu lezzeti artıracaktır. Sunumda, yanında yoğurt ve turşu ile zenginleştirmek, yemeğe güzel bir tat katacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Keşkek, yanında turşu, cacık veya yoğurt ile servis edildiğinde daha da lezzetli olur. Ayrıca, biraz kızarmış ekmek veya pide de iyi gidebilir.